top of page

מאפה זוקיני וקישואים מהיר

משך ההכנה

35

משך אפיה

35

מנות

6

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 45 | פחמימות נטו 37 | שומן 180 | חלבון 75 | יחס קיטו 1.7

סקרפצ'ה הוא טארט איטלקי כפרי שמקורו מאזור טוסקנה. הקישוא הוא הכוכב של המנה הזו, מה שהופך אותה למתכון המושלם לאפייה כל הקיץ.

מצרכים

200 גרם זוקיני עם הקליפה, שטופים ופרוסים דק

400 גרם קישואים, שטופים ופרוסים דק

שמן לטיגון

1 בצל קטן, פרוס דק

1 כפיות מלח

2 ביצים גדולות

2 שיני שום כתושות או 1 כפית אבקת שום

3 כפות עלי בזיליקום טרי, ועוד לקישוט

30 גרם פרמז'ן מגורר

3/4 כוס (180 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל לבן

130 גרם קמח שקדים

1 כפית אבקת אפיה

מלח 

2 כפות שמן זית, ועוד לתבנית האפייה

אופן ההכנה


  1. מניחים במסננת את הקישואים והזוקיני הפרוסים ומפזרים 2 כפיות מלח. 

  2. מניחים את המסננת בכיור או מעל קערה גדולה ומניחים ל-45 דקות להתנקז.

  3. מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הקישואים עד שהם מתחילים להזהיב. 

  4. מעבירים את הקישואים לצלחת ומכינים את מלית הפשטידה

  5. מחממים את התנור ל-180ºC ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ 

  6. במעבד מזון או בקערה מערבבים את הביצים עם השום הכתוש והפרמז'ן 

  7. מוסיפים את השמנת 38%, קמח השקדים ואבקת האפיה ומעבדים בצק אחיד

  8. מוסיפים את עלי הבזיליקום, מלח ופלפל ומערבבים ב-2 פולסים בלבד.  

  9. מעבירים את הבצק לתבנית האפיה ומעל משטחים בשכבה אחידה את הקישואים 

  10. מפזרים מעל מלח ומזלפים עוד 2 כפות שמן זית ואופים כ-35 דקות

  11. מצננים 15 דקות לפני שפורסים ומגישים עם עלי בזיליקום טריים פרוסים.

רונית הנגבי אופה דל פחמימה
bottom of page