עוגת שיש פרג ושוקולד
משך האפיה
40
משך הכנה
מנות
30
16
דרגת קושי
מתקדמת
פחמימות ברוטו 47 | פחמימות נטו 63 | שומן 461 | חלבון 88 | יחס קיטו 3
נכון, בתזונה הקטוגנית לא מרבים להשתמש בפרג. לא בעוגות ולא בעיטור לחמים.
כל כך הרבה בקשו – אז קיטגנו (מהשורש לקטגן) מתכון של מיקי שמו. כי גם לנו מגיע.
מצרכים
גנאש השוקולד:
50 גרם שמנת מתוקה 38%
40 גרם שוקולד מריר 85%
לעוגה:
5 ביצים L
250 גרם אריתריטול
240 מ"ל שמן קוקוס
1 כפית תמצית וניל איכותית
1.5 כוסות קמח שקדים
1 כף סודה לשתייה או אבקת אפיה
50 גרם זרעי פרג (ניתן להחליף בזרעי צ'יה)
2 כפות אבקת פודינג וניל (סוויטנגו)
1 כפית אבקת גרידת לימון או מעט קליפת לימון מגורדת (לא חובה)
½ כוס (120 גרם) שמנת של פעם 27%
לקישוט:
אבקת סוכר (סוויטנגו)
אופן ההכנה
1. מכינים את הגנאש. מחממים שמנת מתוקה במיקרוגל או מרתיחים בסיר קטן ויוצקים על השוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ושומרים בטמפרטורת החדר עד השימוש.
2. מחממים תנור ל-180.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון ביצים, תחליף סוכר, שמן קוקוס ותמצית וניל ומערבלים 5 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
4. מערבבים קמח שקדים, אינסטנט פודינג וניל, פרג, מלח ואבקת גרידת לימון ומוסיפים לתערובת לסירוגין תוך כדי ערבול עם השמנת החמוצה לקבלת בלילה אחידה.
5. יוצקים את הבלילה לתבניות משומנות.
6. יוצקים מעל את הגנאש ובעזרת תנועות מעגליות של מזלג (מעלה-מטה) יוצרים את דוגמת השיש.
7. אופים כ-40 דקות עד שפני העוגה יציבים וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.
8. מצננים ומאחסנים בכלי אטום במקום קריר ויבש עד 5 ימים
תבנית קוגלהוף בקוטר 22 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ
